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8 de Febrero, 2008


Recetas Vegetales [AnimaNaturalis]


 

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UNA VENTAJA MÁS DE LA DIETA SIN CARNE

La dieta sin carne no solo es buena para tu salud, para la vida de los animales y para el ambiente, sino también para tu bolsillo.

Con el dinero con el que coprás 1 kg de carne picada podés comprar 10 kilos de tomate o 10 de zapallitos. ¡o inclusive más!

Para aprovechar las verduras de estación te dejamos unas recetas.

(Podés encontrar muchas más en www.HazteVegetariano.com)

 

 

 

 

BERENGENAS RELLENAS CON TOMATE

 

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 4 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 4 cucharadas de pan rallado
  • aceite
  • sal

Preparación

1.      Limpia los tomates, córtalos por la mitad y colócalos en una placa de horno. Añádeles sal, aceite y mételos al horno junto con las berenjenas cortadas por la mitad y luego en cruces para cocinar la pulpa y luego retirarla con facilidad. cocina ambas verduras a 180 °, 20 minutos.

2.      Pica fina la cebolla y el puerro y ponlos a rehogar en una sartén con aceite. Cuando estén dorados, añádeles la carne de las berenjenas. Pon a punto de sal. Rellena las berenjenas colocando el tomate pisado y sin piel en el fondo, encima el salteado y cubre con la provenzal (el ajo mezclado con el pan rallado y el perejil). Mete al horno para gratinar.

 

FIDEOS CON ZAPALLITOS

Ingredientes:

  • 500 gr. de fideos grandes, a gusto.
  •  4 zapallitos
  • 1/3 de taza de aceite.
  • 2 dientes de ajo picados.
  • Sal y pimienta, a gusto. 300 gr. de tomates maduros, sin piel.
  • Albahaca picada.

Preparación:

1.      Lavar, retirarlos extremos duros de los zapallitos y cortarlos en cubos chicos, saltearlos en aceite, en una cacerola, con sal, pimienta, y los ajos hasta que las hortalizas estén tiernas; agregar los tomates pelados y picados, algo más de condimentos y cocinar lentamente mientras se hierven los fideos en abundante agua y sal hasta que estén al dente.

2.      Escurrirlos en seguida, ponerlos en una fuente, mezclarle la salsa de zapallitos y tomate, esparciendo encima albahaca fresca picada,servir.

 

ROLLITOS DE PRIMAVER DE VERDURAS CON SALSA DE FRUTAS

Ingredientes

  • para la masa:
    8 hojas de masa laminada de 45 x 30 cm
  • para el relleno:
  • 125 g de champiñones
  • 2 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 1 cm de raíz de jengibre fresco picada fino
  • 90 g brotes de soja
  • 1 pimiento dulce verde en tiras
  • 60 g zanahorias en tiras finas
  • para la salsa:
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de raíz de jengibre picada fina
  • 1 limón , la corteza rallada y el jugo
  • 1 cucharadita salsa de soja
  • 3 cucharadas de tomate triturado y concentrado
  • 2 Cebollitas picadas finas
  • 1 morrón
  •  

Preparación

1.      Podemos comprar la masa de los rollitos ya hecha. Normalmente venden preparadas (en comercios de alimentos orientales o de productos naturales) unas láminas muy finas que están hechas con harina de arroz y que son específicas para rollitos de primavera.

2.      Si queremos también podemos hacerlas nosotros mismos: Amasaremos 100 gr. de harina (con agua, una pizca de sal y dos cucharadas de aceite). Debe de quedar bien ligera para que pueda estirarse bien.

3.      Dejaremos que repose esta masa unos 30 minutos como mínimo y luego con el rodillo estiraremos al máximo la masa.

4.      Podemos recortar esa lámina en cuatro rectángulos o base para los rollitos.

5.      En una sartén a fuego medio, sofreímos hasta que estén dorados los champiñones troceados, con el ajo, el jengibre, los brotes de soja, el pimiento y la zanahoria cortada a tiras.

6.      Añadimos la mezcla en las hojas de la masa y dejamos templar. Luego los enrollamos uno a uno con cuidado y los freímos en una sartén con poco aceite, a fuego medio.

7.      Para la salsa, mezclamos bien todos los ingredientes y la servimos en un cuenco aparte.

 

 

 

TARTA DE ZAPALLITOS

Para 12 porciones.
Ingredientes

  • 1 ½ kg de zapallitos sin pelar cortados en rodajas finas
  • 750 g de cebolla cortada en rodajas finas
  • morrón rojo
  • ½ taza de de pan rallado
  • pimienta y nuez moscada

Preparación

1.      Colocar en una cacerola: 1 1/2 kg de zapallitos sin pelar cortados en rodajas finas. 750 g de cebolla cortada en rodajas finas y morrón rojo.

2.      Cocinar a fuego bajo con olla destapada hasta que el líquido se evapore y quede bien seco. Retirar del fuego y agregarte cuando este tibio  ½ taza de de pan rallado  pimienta y nuez moscada.

3.      Masa de tarta diet: En un bol mezclar  120 g de fécula de maíz, 180 g de harina,1 cucharadita de polvo de hornear y  pimienta.

4.      Estirar la masa, colocarla en una fuente, rellenar y tapar con otra masa.

5.      Llevar a horno hasta que este pronto.

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Por Nelson 22 - 8 de Febrero, 2008, 17:29, Categoría: General
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