UNA VENTAJA MÁS DE LA DIETA SIN CARNE
La dieta sin carne no solo es buena para tu salud, para la vida de los animales y para el ambiente, sino también para tu bolsillo.
Con el dinero con el que coprás 1 kg de carne picada podés comprar 10 kilos de tomate o 10 de zapallitos. ¡o inclusive más!
Para aprovechar las verduras de estación te dejamos unas recetas.
(Podés encontrar muchas más en www.HazteVegetariano.com)
BERENGENAS RELLENAS CON TOMATE
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 4 tomates maduros
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil picado
- 4 cucharadas de pan rallado
- aceite
- sal
Preparación
1. Limpia los tomates, córtalos por la mitad y colócalos en una placa de horno. Añádeles sal, aceite y mételos al horno junto con las berenjenas cortadas por la mitad y luego en cruces para cocinar la pulpa y luego retirarla con facilidad. cocina ambas verduras a 180 °, 20 minutos.
2. Pica fina la cebolla y el puerro y ponlos a rehogar en una sartén con aceite. Cuando estén dorados, añádeles la carne de las berenjenas. Pon a punto de sal. Rellena las berenjenas colocando el tomate pisado y sin piel en el fondo, encima el salteado y cubre con la provenzal (el ajo mezclado con el pan rallado y el perejil). Mete al horno para gratinar.
FIDEOS CON ZAPALLITOS
Ingredientes:
- 500 gr. de fideos grandes, a gusto.
- 4 zapallitos
- 1/3 de taza de aceite.
- 2 dientes de ajo picados.
- Sal y pimienta, a gusto. 300 gr. de tomates maduros, sin piel.
- Albahaca picada.
Preparación:
1. Lavar, retirarlos extremos duros de los zapallitos y cortarlos en cubos chicos, saltearlos en aceite, en una cacerola, con sal, pimienta, y los ajos hasta que las hortalizas estén tiernas; agregar los tomates pelados y picados, algo más de condimentos y cocinar lentamente mientras se hierven los fideos en abundante agua y sal hasta que estén al dente.
2. Escurrirlos en seguida, ponerlos en una fuente, mezclarle la salsa de zapallitos y tomate, esparciendo encima albahaca fresca picada,servir.
ROLLITOS DE PRIMAVER DE VERDURAS CON SALSA DE FRUTAS
Ingredientes
- para la masa:
8 hojas de masa laminada de 45 x 30 cm
- para el relleno:
- 125 g de champiñones
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 diente de ajo picado fino
- 1 cm de raíz de jengibre fresco picada fino
- 90 g brotes de soja
- 1 pimiento dulce verde en tiras
- 60 g zanahorias en tiras finas
- para la salsa:
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de raíz de jengibre picada fina
- 1 limón , la corteza rallada y el jugo
- 1 cucharadita salsa de soja
- 3 cucharadas de tomate triturado y concentrado
- 2 Cebollitas picadas finas
- 1 morrón
-
Preparación
1. Podemos comprar la masa de los rollitos ya hecha. Normalmente venden preparadas (en comercios de alimentos orientales o de productos naturales) unas láminas muy finas que están hechas con harina de arroz y que son específicas para rollitos de primavera.
2. Si queremos también podemos hacerlas nosotros mismos: Amasaremos 100 gr. de harina (con agua, una pizca de sal y dos cucharadas de aceite). Debe de quedar bien ligera para que pueda estirarse bien.
3. Dejaremos que repose esta masa unos 30 minutos como mínimo y luego con el rodillo estiraremos al máximo la masa.
4. Podemos recortar esa lámina en cuatro rectángulos o base para los rollitos.
5. En una sartén a fuego medio, sofreímos hasta que estén dorados los champiñones troceados, con el ajo, el jengibre, los brotes de soja, el pimiento y la zanahoria cortada a tiras.
6. Añadimos la mezcla en las hojas de la masa y dejamos templar. Luego los enrollamos uno a uno con cuidado y los freímos en una sartén con poco aceite, a fuego medio.
7. Para la salsa, mezclamos bien todos los ingredientes y la servimos en un cuenco aparte.
TARTA DE ZAPALLITOS
Para 12 porciones.
Ingredientes
- 1 ½ kg de zapallitos sin pelar cortados en rodajas finas
- 750 g de cebolla cortada en rodajas finas
- morrón rojo
- ½ taza de de pan rallado
- pimienta y nuez moscada
Preparación
1. Colocar en una cacerola: 1 1/2 kg de zapallitos sin pelar cortados en rodajas finas. 750 g de cebolla cortada en rodajas finas y morrón rojo.
2. Cocinar a fuego bajo con olla destapada hasta que el líquido se evapore y quede bien seco. Retirar del fuego y agregarte cuando este tibio ½ taza de de pan rallado pimienta y nuez moscada.
3. Masa de tarta diet: En un bol mezclar 120 g de fécula de maíz, 180 g de harina,1 cucharadita de polvo de hornear y pimienta.
4. Estirar la masa, colocarla en una fuente, rellenar y tapar con otra masa.
5. Llevar a horno hasta que este pronto.
